Знатоки гастрономических радостей и ценители полезного питания неизменно сходятся в любви к овощному рагу "Рататуй". Приготовим здоровый вариант этого блюда. 

Секрет рататуя в качественном оливковом масле, хороших маслинах и свежих специях.

Ингредиенты:

• 3 луковицы

• 1 кабачок

• 4 разноцветных перца

• 5 помидоров

• 1 баклажан

• 3 зубчика чеснока

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 8-10 маслин

• Зелень

• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Самый главный вопрос при приготовлении овощей - как их правильно нарезать, кружочками или кубиками, крупно или мелко. На самом деле, форма не имеет значения. Главное - помнить правило:

В разогретом оливковом масле тушим лук до прозрачности. добавляем к нему чеснок. Отдельно обжариваем баклажаны и кабачки. Перец запекаем в духовке, затем нарезаем небольшими кусочками. 

Помидоры очистим от кожуры, мелко порежем, потушим в кастрюле с добавлением оливкового масла, соли и зелени под крышкой в течение 15 минут. Добавим остальные овощи, потушим вместе около 15 минут. 

В готовый рататуй добавим мелко нарезанные маслины. Украсим блюдо измельченным свежим базиликом. 

Рататуй вкусен и в теплом, и холодном виде.

Приятного аппетита и будьте здоровы!