Насыщенный и ароматный овощной суп - источник витаминов и лучший выбор для ужина.

Такой суп никогда не надоест, ведь можно приготовить бесконечное количество вариантов, просто меняя набор овощей, из которых он приготовлен.
Важный компонент этого супа — ароматный гриб шиитаке. Грибы шиитаке невероятно полезны. Они являются важной составляющй японской диеты долголетия. Главное, помнить, что грибы шиитаке не едят в больших количествах. Достаточно одного гриба на 1 литр жидкости.

Ингредиенты для приготовления супа:

• Корень петрушки
• Корень или стебель сельдерея
• Морковь
• Корень имбиря
• 1 кабачок
• Небольшой кусочек тыквы
• 2-3 гриба шиитаке на 3 литра супа. Грибы предварительно замочить на несколько часов.
• Тапиока из расчета 1,5 столовые ложки на литр жидкости.
• Лук порей
• Репчатый лук
• 1 столовая ложка оливкового масла

Способ приготовления: 

Грибы шиитаке заливаем водой на несколько часов и затем мелко нарезаем. 
В разогретое оливковое масло добавляем лук порей и репчатый лук. Сочетание двух видов лука делает суп особенно вкусным и ароматным. Каждый из них привносит свои полезные свойства и витаминный состав. Тщательно перемешиваем и тушим до прозрачности.

Натираем морковь, корень петрушки и сельдерея. Добавим к луку вместе с мелко порезанными грибами. Зимой хорошо добавить корень имбиря. Тушим, помешивая, 5 минут, пока вся масса не станет мягкой. Доливаем воду, добавляем соль и специи. Чтобы суп был более сытным и давал чувство насыщения, добавим тапиоку. Доводим суп до кипения, накрываеем крышкой и варим на медленном огне 30 минут. Нарезаем кубиками тыкву и кабачок, добавляем в суп. Варим еще 10 минут.

Приятного аппетита и будьте здоровы!