Морская капуста — Хиджики, это водоросли с забавным названием и таким огромным списком полезных свойств, что их простое перечисление может занять несколько часов. Именно эти водоросли считают источником молодости! 
Растут Хиджики возле скал на морском дне. Их срезают и сушат на солнце, затем кипятят до мягкости и затем снова сушат до получения темного цвета. Имеет самый сильный «рыбный» привкус и запах. 

Морская капуста Хиджики содержит рекордное количество минералов, особенно йода и кальция.

Кальция в этом виде водорослей, в 10 раз больше, чем в том же объеме молока. Хиджики не только способны укреплять корни волос, делая их пышными и блестящими, но и сохранять цвет волос. 
В традиционной китайской медицине эти водоросли используют для улучшения пищеварения, восстановления гормонального баланса у женщин и для укрепления зубов. Их можно жарить, варить, готовить на пару, печь. Ежедневное употребление в пищу Хиджики улучшает кожу и уменьшает образование морщин. 

 Ингредиенты для салата:

• 25 грамм сухих водорослей хидзики
• вода
• 2 нарезанные соломкой моркови
• 1 нарезанный соломкой огурец
• 2 ст. ложки соевого соуса
• Корень имбиря - 1 ч. ложка
• Кунжут для украшения
• Зеленый лук
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка рисового вина - мирина или кленового сиропа

Способ приготовления:

Водоросли хиджики заливаем водой и оставляем набухать на 2 часа.

В горячую сковородку наливаем 1 столовую ложку оливкового масла и помещаем половину нарезанной соломкой моркови, добавляем мирин и натертый имбирь. Рисовое вино мирин позволит достичь эффекта карамелизации. Можно имбирь заменить чесноком. Тушим 5 минут. Затем добавляем разбухшие водоросли и соевый соус. Тушим все вместе под крышкой - 10 минут.

В готовый и остывший салат добавляем  нарезанные соломкой огурцы, оставшуюся нарезанную соломкой сырую морковь, зеленый лук. Все тщательно перемешиваем. Украшаем кунжутом.