Панфорте - традиционное итальянское лакомство, которое готовят на Рождество. В его составе много орехов, сухофруктов и специй, в каждой семье свой рецепт. Первое свидетельство о Панфорте относится к 1000 году, тогда его называли "Рождественский хлеб" . 

Название сладости происходит от итальянских слов "pane" - хлеб и "forte" - сильный. Это можно интерпретировать как полезный хлеб, который придает сил, так как содержащиеся в нем орехи и фрукты богаты витаминами и полезными веществами.  Панфорте также называют "Сиенским хлебом", так как, по одной из легенд, его впервые выпекли монахини Сиенского монастыря для восстановления здоровья граждан, утомленных длительной осадой города. 

Ингредиенты:

• 1 стакан фундука или грецких орехов

• 1 стакан миндаля

• 1 стакан кураги

• 1 стакан инжира

• 1 стакан муки

• 1 ч.л. корицы

• 1 ч.л. мускатного ореха

• 0,5 ч.л. кориандра

• 0,5 ч.л. молотого имбиря

• на кончике ножа белый перец

• 3 ч.л. с горкой какао-порошка

• 1 стакан меда

• 1/4 стакана сахара

• 3 ст. л. воды

Курагу и инжир можно заменить на цукаты, нарезанные кусочками, (подойдут любые, но лучше цитрусовые).

Способ приготовления:

Готовим сироп. Воду, мед и сахар кладем в кастрюлю и на маленьком огне доводим до кипения, постоянно помешивая. После закипания варим еще пару минут и выключаем. Дадим остыть до теплого состояния.

Все орехи порежем на крупные кусочки (каждый фундук пополам, миндаль на 2-3 части), крупно порежем инжир и курагу. Все смешаем в отдельной миске и посыпем специями и какао, добавим муку и тщательно перемешаем.

Заливаем орехи сиропом. Масса будет очень густой, поэтому мешаем ее руками. Все должно стать цельным куском. Если у вас был слишком густой мед и масса разваливается, добавьте совсем немного теплой воды.

Берем круглую форму для выпечки (20 см) и простилаем ее промасленной пекарской бумагой. Выкладываем тесто и мокрыми руками разравниваем так, чтобы получилась плоская и слегка утрамбованная по всей форме орехово-медовая масса.

Температуру духовки ставим на 150 градусов и выпекаем 30 минут.

Вытаскиваем панфорте из формы вместе с бумагой. Полностью охлаждаем, удаляем бумагу и посыпаем сахарной пудрой. Пирог разрезаем на кусочки и подаем на новогодний или рождественский стол.

Приятного аппетита и счастливого года!