Здоровая стройность

Проростки крестоцветных против рака

Специалисты доказали, что проростки являются источником глюкозинолатов — биологически активных веществ, предупреждающих развитие рака

 

 

 

 

 

Спраутсы крестоцветных — предмет исследования ученых по всему миру. Специалисты доказали, что проростки являются источником глюкозинолатов — биологически активных веществ, предупреждающих развитие рака 

Известно, что крестоцветные растения, в частности разновидности капусты, играют большую роль в питании людей. Клетчатка в капусте нормализует работу желудочно-кишечного тракта, а множество витаминов и минеральных веществ существенно обогащают рацион человека.

Исследователи выяснили, что пищевую ценность представляют не только взрослые растения крестоцветных, но и их проростки. В спраутсах активно накапливаются серусодержащие вещества — глюкозинолаты, которые под воздействием фермента мирозиназа превращаются в организме в изотиоцианаты. Наибольшей биологической активностью из них обладают сульфорафан, а также синигрин, придающий пищевым волокнам крестоцветных горьковатый привкус.

Главное достоинство изотиоциантов — способность ускорять вывод из организма ядовитых веществ, провоцирующих развитие рака. Доказано, что сульфорафан также влияет на раковые клетки напрямую, запуская процесс апоптоза. Кроме того, сульфорафан обладает мощными бактерицидными свойствами, в частности, против вызывающей язву желудка бактерии Helicobacter pylori. Следует отметить, что концентрация изотиоциантов в проростках крестоцветных в несколько десятков раз превышает содержание этих веществ во взрослом растении.

Ученые из Италии и Кореи выяснили, что наибольшее количество активных изотиоциантов содержится в проростках следующих крестоцветных:

  • редька Дайкона и редька Санго;

  • тосканская черная капуста (Кале);

  • капуста Кольраби;

  • горчица;

  • репа;

  • красная капуста;

  • редис.

Исследователи корейского Национального Университета Чонджу изучили влияние проращивания на содержание глюкозинолатов в различных частях (семенах, проростках-спраутсах, корнях) 9 видов крестоцветных. Оказалось, что наибольшее количество глюкозинолатов содержали семена и спраутсы брокколи (111 и 162 микромоль/г), а также спраутсы и корни листовой горчицы (62 и 74 микромоль/г). Наименее обогащенными глюкозинолатами из исследуемых овощей оказались все части редиса.

Португальские ученые, изучив влияние режима «свет-темнота» на содержание в спраутсах глюкозинолатов, выяснили, что наибольший уровень глюкозинолатов наблюдался у спраутсов капусты Кале, но это были менее биологически активные синигрин и глюколиберин. В спраутсах брокколи и местной разновидности капусты Пенка больше оказалось глюкорафанина, а в красной капусте — прогоитрина. Наибольшая активность фермента мирозиназы оказалась также в капусте Кале, причем наиболее значимым этот показатель был на 7—9 день выращивания при чередовании света и темноты.

Следовательно, проростки крестоцветных представляют интерес не только благодаря волокнам клетчатки, но и изотиоциантам, эффективно предупреждающим рост раковых клеток.

Продукты, содержащие клетчатку,  должны ежедневно присутствовать в рационе любого человека, заботящегося о своем здоровье.

Читайте о пользе проростков  бобовых>>

 

Просмотров:455

Добавить комментарий

Архив статей - [2017] [2016] [2015]
17.11.2017
Можно ли есть клетчатку кормящим мамам? Полезна ли им клетчатка? Мнение ученых.
23.09.2017
Психологи советуют есть из тарелок «веселеньких» расцветок – темная посуда аппетит угнетает.
20.09.2017
"…Больному диеты соблюдать не надо. Есть можно все. Например, суп, котлеты, компот. Можно также – хлеб, овощи, фрукты..." И.Ильф, Е.Петров
04.09.2017
Дефицит веса более опасен для здоровья, чем полнота или даже ожирение. Новейшие исследования ученых.
06.05.2017
Компанией ООО «Сибирская клетчатка» разработана специальная программа, названная «4 шага к здоровой стройности».
24.04.2017
Итак, электронные сигареты - вовсе не безвредная игрушка, как пытаются представить их производители и табачные компании.
19.04.2017
В чем же проявляется основной вред для здоровья электронных сигарет?
17.04.2017
8 естественных способов укрепить иммунную систему
12.04.2017
Ученые изучали формирование никотиновой зависимости у пользователей ЭС и традиционных курильщиков.
07.04.2017
Насколько обсуждаемая тема актуальна? Исключительно!
27.03.2017
Молодая крапива - не только одно из самых популярных в традиционной медицине многих стран растение, но и великолепный салатный овощ.
10.03.2017
Наиболее значимым биоактивным компонентом пищи опрошенные считали клетчатку - 79,5%
18.01.2017
Звездам, конечно, проще - домработницы, личные тренеры, персональные диетологи, финансовые возможности. Но не стоит переживать.
17.01.2017
Он дает передышку желудочно-кишечному тракту, улучшает самочувствие и помогает нам вернуть допраздничный вес!
22.11.2016
Что делать для снижения веса ребенка?
16.09.2016
Значимость клетчатки в рационе человека была доказана лишь в последние годы.
12.09.2016
Путей на самом деле всего три: спортивные тренировки, нормализация питания и употребление специальных трав.
19.08.2016
Пищевые волокна позволяют продлить сексуальную активность мужчины до преклонного возраста
15.07.2016
В рамках проекта ROMEO исследователи из Великобритании выяснили, какая тактика является самой эффективной.
19.06.2016
10 советов помогут нормализовать давление и снизить вес.
13.06.2016
Достойной альтернативой проросткам крестоцветных являются спраутсы бобовых — источники клетчатки и полифенолов.
05.06.2016
Специалисты доказали, что проростки являются источником глюкозинолатов — биологически активных веществ, предупреждающих развитие рака
31.05.2016
Благодаря происходящим в спраутсах реакциям, проростки обладают мощным запасом ценных фитохимических соединений.
25.05.2016
Каким коктейлем побаловать себя сегодня? Наступает день…клубники? Или, может, подойдет имбирь и корица? Нет, сегодня – апельсин.
24.03.2016
Почти детективный сериал...
04.03.2016
Существенный «недовес» - это очень неблагоприятный признак и людей с этой проблемой достаточно много.
04.03.2016
Как стать обладателем стройной фигуры без вреда для здоровья?
04.02.2016
Бог их знает, что они туда плеснули... М.А.Булгаков
02.02.2016
Один из первых обзоров о побочных эффектах биодобавок для похудения был написан в 2005 г. сотрудниками Университета Эксетера, Великобритания.
20.01.2016
Как часто люди верят всему, о чем много написано и что хорошо разрекламировано? Как часто люди верят фальшивым хвалебным отзывам, что называется, «за глаза»?
20.01.2016
Нельзя набирать вес только за счет повышенного потребления пищи, содержащей много сахаров и жиров, т.е. «пустых» калорий.
20.01.2016
"Похудательных" биодобавок сотни, но подавляющее большинство из них включает полтора-два десятка одних и тех же активных компонентов.
19.01.2016
Существует способ, который поможет вам достичь желаемых форм без физических тренировок и ограничений в питании.
16.12.2015
К четвертой или пятой неделе Вам кажется, что весы замерли!!!
11.09.2015
Некоторые считают, что фитнес-диета — это просто очень строгая диета. Другие, наоборот, полагают, что надо есть как можно больше, чтобы нарастить мышцы.